5 receitas veganas para servir em um almoço de família

As receitas veganas trazem benefícios para a saúde e para o meio ambiente, isso porque além de ser rico em nutrientes como verdura e legumes, não utilizam produtos de origem animal, minimizando o sofrimento animal.

Existe uma variedade de receitas veganas que podem ser feitas com ingredientes selecionados, por isso, separamos alguns tópicos que podem ser interessantes. Prepare-se para descobrir receitas incríveis!

Quais são as melhores receitas veganas para um almoço em família?

Montar um almoço em família super nutritivo pode ser uma tarefa difícil, por isso separamos algumas receitas veganas que podem agradar a todos. Veja a seguir:

Almôndegas de lentilha

Procurando uma opção deliciosa e nutritiva para variar o cardápio? Essas almôndegas de lentilha são perfeitas para você! 

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida;
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos;
• 1 dente de alho picado;
• 1/4 de cebola picada;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Azeite para untar;
• Molho de tomate caseiro para servir.

Modo de preparo:

1. Em um processador, triture a lentilha cozida, a aveia, o alho e a cebola até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela.
3. Adicione a salsinha picada, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Misture bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
5. Com as mãos levemente umedecidas, modele as almôndegas no formato desejado.
6. Unte uma assadeira com azeite.
7. Disponha as almôndegas na assadeira untada.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.
9. Vire as almôndegas na metade do tempo para um dourado uniforme.
10. Retire do forno e sirva imediatamente com molho de tomate aquecido.

Receita vegana de carne de soja desfiada

Uma receita rápida e saborosa que transforma a proteína de soja em um acompanhamento versátil e nutritivo. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um prato cheio de sabor para suas refeições.

Ingredientes:

• 2 xícaras de proteína de soja graúda ou pequena;
• temperos a gosto: salsinha, sal, alho, cebola, pimentão.

Modo de preparo:

1. Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água morna.
2. Deixe hidratar por aproximadamente 2 minutos, ou até ficar macia.
3. Transfira a proteína de soja hidratada para o liquidificador.
4. Adicione um pouco da água do molho (opcional) para facilitar o processo.
5. Bata por alguns segundos até obter uma consistência mais homogênea.
6. Utilize um coador de voal para espremer o conteúdo do liquidificador, removendo o excesso de líquido.
7. Aqueça uma panela com óleo vegetal ou azeite.
8. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourar levemente.
9. Acrescente a proteína de soja espremida e refogue bem, mexendo sempre.
10. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e outros temperos de sua preferência.
11. Cozinhe até a proteína de soja dourar e adquirir a textura desejada.

Receita vegana de moqueca de palmito pupunha

Uma moqueca de palmito pupunha leve e saborosa, perfeita para um jantar especial. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um prato cheio de sabor e aroma irresistível.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• ½ cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• 1 tomate em cubos
• Sal a gosto
• 240 ml de leite de coco
• Coentro a gosto
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 3 tomates em fatias
• 2 vidros de palmito pupunha

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o tomate e o pimentão em cubos. 
2. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Acrescente o leite de coco e o coentro e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Coloque uma camada de pimentão em fatias, outra de tomates fatiados e uma de palmito.
5. Repita as camadas e tampe.
6. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e finalize com folhas de coentro.

Risoto vegano

Uma opção vegana deliciosa e nutritiva! Este risoto é perfeito para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa, podendo ser adaptado com diferentes vegetais e temperos.

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo ou cateto cru
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo vegano ralado ou requeijão de castanha
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá de sal
• Alecrim a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela a fogo baixo, coloque o azeite e a cebola para refogar, até que fique transparente, junte o arroz e misture bem. 
2. Acrescente o vinho e mexa, mantendo o fogo baixo, e deixe dar uma reduzida. 
3. Adicione uma concha de caldo de legumes e misture sempre, para não grudar ao fundo. Quando o líquido estiver quase secando, repita o processo, mexendo sem parar, até que acabe o caldo e o arroz fique al dente.
4. Tempere com sal, a cúrcuma, o queijo, pimenta-do-reino e alecrim, mexendo bem e constantemente. 
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Nhoque de banana-da-terra

Uma receita simples e deliciosa que transforma a banana da terra em um nhoque irresistível. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você terá um prato leve e saboroso para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra
• 1/4 de xícara de chá de amido de milho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Manteiga e azeite para grelhar

Modo de preparo:

1. Sem descascar, disponha as bananas inteiras em uma assadeira.
2. Leve ao forno para assar em temperatura baixa por cerca de 20 minutos. 
3. É normal que as cascas escureçam.
4. Retire as bananas do forno e aguarde amornar. 
5. Com as bananas ainda mornas, retire as cascas e amasse as frutas em um recipiente.
6. Adicione o amido, acerte o sal e a pimenta e misture bem.
7. Polvilhe uma bancada com amido, corte a massa em pedaços pequenos e modele os nhoques.
8. Em uma frigideira quente, adicione a manteiga e o azeite. 
9. Grelhe os nhoques dos dois lados, deixando criar uma casca crocante. 
10. Agora é só servir. Bom apetite.

Como adaptar receitas tradicionais para a versão vegana?

Para adaptações de receitas tradicionais para a vegana, você só precisa usar a criatividade e ter conhecimento básico dos ingredientes. A ideia é basicamente substituir os produtos de origem animal para vegetal.

Como por exemplo a carne de origem animal pode ser substituída por grãos de bico, jaca, cogumelos, tofu e proteína de soja texturizada. Já o leite podemos substituir por leite soja, leite de óleo de amêndoa ou por um leite de aveia. Os ovos podem ser substituídos por purê de maçã, banana amassada ou linhaça moída com água.

A culinária vegana é uma forma mais saudável de se alimentar, com criatividade e dedicação você consegue adaptar as suas receitas favoritas. Com essas receitas veganas você pode preparar um almoço em família delicioso, sem abrir mão de seus princípios.

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